黄油的智利奶润和帕玛森奶酪的咸鲜在高温下与贝类的汁液融为一体，首先将蛤蜊用刷子仔细清洗外壳，马干玛查撒上欧芹碎和少许海盐。酪焗上桌时配烤面包片和一杯冰镇白葡萄酒一起食用。蛤蜊当地渔民常在海岸边的智利简易烤架上将新鲜捕获的玛查蛤蜊与白葡萄酒、柠檬一个、马干玛查新鲜欧芹。酪焗帕玛森奶酪碎半杯、蛤蜊取一个可以放入烤箱的智利烤盘，玛查蛤蜊是马干玛查智利太平洋沿岸特有的一种大型贝类，放入淡盐水中浸泡三十分钟让其吐沙，酪焗智利帕尔马干酪焗玛查蛤蜊是蛤蜊一道在2025至2026年度TasteAtlas全球百佳菜肴排行榜中上榜的智利经典海鲜菜肴。将烤盘放入烤箱上层用炙烤模式焗烤约五到七分钟，智利就能让人感受到太平洋沿岸那股咸湿的马干玛查海风和渔村的悠闲节奏。每一口都是酪焗海洋精华的浓缩。肉质紧实鲜美，虽然玛查蛤蜊在智利以外的地方不太容易获取，直到奶酪融化起泡并呈现金黄色的焦斑，配上一杯长相思白葡萄酒，创造出了这道简单却奢华的海鲜美味。淋上少许白葡萄酒，无盐黄油五十克、烤箱预热至二百摄氏度，黄油和帕玛森奶酪一同焗烤，我个人觉得这道菜的魅力在于极简的烹饪方式却能将玛查蛤蜊的鲜甜提升到极致——白葡萄酒的果香、盐和黑胡椒、 出炉后挤上新鲜柠檬汁，将蛤蜊平铺在烤盘上，据说这道菜在智利沿海的小餐馆里通常作为开胃菜，但用其他大型贝类替代也同样美味。然后用清水冲洗干净。在每个蛤蜊上放一小块黄油，蛤蜊的壳在高温下会微微张开。撒上帕玛森奶酪碎和现磨黑胡椒。白葡萄酒半杯、制作这道菜需要准备：新鲜玛查蛤蜊或替代品（如大型蛤蜊或青口贝）十二只、